Kako svaki put kuhati savršene pomfrit s mehaničkim zrakom

1. Odaberite pravi krumpir
Najbolja vrsta krumpira: Oregon krumpir (russet krumpir) najbolji su izbor za pomfrit. Oni su visoki u škrobu, što čini hrskave pomfrit s vanjske strane i mekane iznutra. Krompir s više škroba bolje apsorbira ulje i ima hrskavu koru.
Oguliti se ili ne oguliti: Ovo je sve o osobnom ukusu. Ako vam se sviđa više žvakaća pomfrit, možete zadržati kožu koja će dodati okus i prehranu. Ako vam se sviđa nježnija, ujednačena tekstura, možete odabrati oguliti kožu.

2. Krumpir ravnomjerno prerežite
Čak je i rezanje vrlo važno: osigurati da se pomfrit ravnomjerno zagrijava, pokušajte da debljina krumpira bude dosljedna prilikom rezanja. Idealna debljina je oko 1/4 inča do 1/2 inča (oko 0,6 cm do 1,3 cm). Pomfrit koji je previše debeo možda neće biti u potpunosti kuhani, dok pomfrit koji je previše tanak može lako izgorjeti ili postati previše hrskav.
Oblik: Uz klasični ravni pomfrit, možete odabrati i različite oblike, poput klinova, pomfrit ili pomfrit. Bez obzira koji oblik odabrali, osiguravanje dosljedne debljine je ključno.

3. Namočite krumpir
Uklonite višak škroba: Višak škroba u krumpiru može uzrokovati da pomfrit postane manje hrskav ili čak mekan. Stoga namočite rezane trake krumpira u hladnoj vodi najmanje 30 minuta, što može učinkovito ukloniti višak škroba. Što je duže vrijeme natapanja, pomfrit će biti hrskaviji.
Osušite temeljito: nakon natapanja obrišite površinu trakica krumpira papirnatim ručnicima ili čistim ručnikom kako biste osušili površinsku vlagu. Previše vlage uzrokovat će da pomfrit više sliči pari nakon što izađu iz tave i neće postići idealnu hrskavost.

4. Zagrijte zračni fritez
Postavka temperature: Kako bi se osiguralo da se pomfrit brzo i ravnomjerno kuha, prvo zagrijte mehanički fritez zraka na 375 ° F (190 ° C). To osigurava da se pomfrit zagrijava čim uđu u lonac, što pomaže koži da brzo hrska.
Po potrebi prilagodite temperaturu: Ako vam se sviđa vaš pomfrit, možete povećati temperaturu na 400 ° F (oko 200 ° C). Ali imajte na umu da se pomfrit prženi na visokim temperaturama treba češće provjeriti kako bi se spriječilo izgaranje.

5. Začinite trake krumpira
Upotreba ulja: Iako friteza Može smanjiti količinu korištenog ulja, još je potrebno osigurati tanki sloj ulja za trake krumpira kako bi im se bolje pomoglo. Preporučuje se korištenje zdravih ulja poput maslinovog ulja ili ulja avokada. Možete odabrati ulje za sprej kako biste osigurali da količina ulja nije previše da bi se pomfrit bio previše masni.
Začin: dodajte svoje omiljene začine u ulje. Najosnovnija je sol, ali možete dodati i malo češnjaka u prahu, papra, čili u prahu ili druge začine poput ružmarina i timijana kako biste poboljšali okus.

6. Postavite trake krumpira u košaru za friteze
Izbjegavajte prekomjerno slaganje: kako biste osigurali da se pomfrit ravnomjerno zagrijava, pokušajte rasporediti pomfrit u jednom sloju i izbjegavajte slaganje. Previše gusto slaganje spriječit će da vrući zrak potpuno cirkulira, utječući na efekt prženja, a pomfrit neće biti dovoljno hrskav.
Pržite se u serijama: Ako trebate napraviti veliku seriju pomfrita, to možete učiniti u serijama kako bi svaka serija mogla dobiti željeni efekt prženja. Ako imate samo malu količinu, možete pokušati tresti košaru kako bi pomfrit ravnomjerno zagrijao.

7. Pržite pomfrit
Vrijeme i temperatura prženja: Pomfrit stavite u zračni fritez i postavite temperaturu na 375 ° F (190 ° C) 18-25 minuta. Specifično vrijeme će se razlikovati ovisno o debljini pomfrita i koliko ih želite hrskavi. Ako volite svježom teksturom, možete malo produžiti vrijeme, ali ih stalno pazite da izbjegnete paljenje pomfrit.
Protresite na pola: Protresite košaru oko svakih 10 minuta kako biste pomfrit ravnomjerno zagrijali i boju. To će spriječiti da neki pomfrit postane manje hrskavi jer nisu izloženi vrućem zraku zračnog friteze.

8. Sezona i poslužite odmah nakon kuhanja
Začinite dok je vruće: Kad se pomfrit prži, odmah ih pospite slojem soli ili drugim omiljenim začinima. Vruća površina pomfrita bolje će apsorbirati začin i povećati okus.
Umak za umakanje: pomfrit je aromatičniji s ukusnim umakom za umakanje. Uobičajeni umaci za uranjanje uključuju kečap, majonezu, majonezu češnjaka ili vrući umak. Ako želite, možete isprobati domaći umak od gljiva ili umak od sira.

9. Uobičajeni problemi i rješenja
Što učiniti ako je pomfrit previše mekan? : Ako su pomfrit prženi mekani, može biti da su prerezani previše debeli ili se krumpir nije temeljito osušen prije prženja. Pokušajte smanjiti pomfrit ili ih duže vrijeme pržite. Također provjerite je li krumpir potpuno suh nakon natapanja.
Što učiniti ako je pomfrit crn? : Ako su pomfrit prženi previše izgorjeli ili previše tamni, to znači da je temperatura previsoka ili je vrijeme prženja predugo. Sljedeći put možete sniziti temperaturu i povećati vrijeme prženja kako biste izbjegli pretjerano kuhanje.
Što učiniti ako pomfrit nije pržen ravnomjerno? : Rješenje je osigurati da košara za friteze nije previše puna i dajte svaki prženi dovoljno prostora da se vrući zrak ravnomjerno cirkulira. Također lagano protresite koš.