Fryer Fryer Air: Kako izbjeći uobičajene pogreške u kuhanju

1. Pogreška: Hrana je previše masna ili previše suha
Razlog:
Zračni fritezi Obično koristite vrući zrak umjesto ulja koje se koristi u tradicionalnom dubokom prženju. Iako ovo smanjuje upotrebu ulja, neka hrana i dalje zahtijeva malo ulja za svoju teksturu i izgled. Nema dovoljno ulja može rezultirati suhom, tvrdom površinom i nedostatkom hrskavosti, dok previše ulja može učiniti da hrana izgleda masno i nezdravo.
Otopina:
Upotreba nafte: Iako zračni friteze ne zahtijeva veliku količinu ulja, prskanje ulja može pomoći hrani, posebno prženoj hrani poput pomfrit i pržene piletine. Upotrijebite bocu s raspršivačem za nanošenje ulja, osiguravajući tanki, čak i premaz hrane.
Odabir pravog ulja: preporučuju se zdrava biljna ulja poput maslinovog ulja i kokosovog ulja. Izbjegavajte ulja visoka zasićene masti, poput masti, za zdraviju hranu.

2. Pogreška: Hrana se ne zagrijava ili ne zagrijava dovoljno dugo
Razlog:
Zračni friteze zahtijevaju određenu količinu vremena predgrijavanja kako bi se postigla idealna radna temperatura. Mnogi ljudi preskoče ovaj korak i jednostavno stavljaju hranu izravno u stroj. Nedovoljno zagrijavanje može rezultirati neravnomjernim kuhanjem hrane, potencijalno je ostavljajući izgaranje izvana i iznutra podmukao.
Otopina:
Predgrijavanje: Većina friteza zraka zahtijeva prethodno zagrijavanje oko 3-5 minuta prije upotrebe. Predgrijavanje pomaže ravnomjerno rasporediti temperaturu unutar jedinice, osiguravajući da se hrana od samog početka ravnomjerno kuha.
Provjerite svoju jedinicu: Neki friteze za zraku imaju funkciju predgrijavanja koja se automatski zagrijava nakon što postavite temperaturu. Ako ne, možete ručno pokrenuti jedinicu na postavljenu temperaturu prije dodavanja hrane.

3. Pogreška: Prepunjevanje košarice za friteze
Uzrok:
Zračni friteze oslanjaju se na kruženje vrućeg zraka za zagrijavanje hrane. Ako je košarica prepuna, vrući zrak ne može ravnomjerno cirkulirati, što rezultira time da se neki dijelovi hrane spaljuju, dok drugi ostaju podmukli. Nadalje, prekomjerno ispunjenje košare povećava vrijeme kuhanja, što utječe na konačni rezultat.
Otopina:
Izbjegavajte slaganje hrane: stavite hranu u jedan sloj kad god je to moguće, osiguravajući dovoljno prostora između svakog komada. To omogućava učinkovitu cirkulaciju vrućeg zraka, osiguravajući da se svaki komad hrane ravnomjerno kuha.
Kuhajte u serijama: Ako imate veliku količinu hrane, kuhajte u serijama, dodajući samo odgovarajuću količinu hrane odjednom kako biste osigurali optimalne rezultate za svaku seriju.

4. Pogreška: Ne okrećući se ili treseti hranu
Uzrok:
Zračni friteza zagrijava hranu cirkulirajući vrući zrak, ali ovaj protok zraka nije uvijek ujednačen. Ako se hrana ne okreće ili trese dulje vrijeme, ona može postati pretjerano porumeni s jedne strane i podmukla s druge.
Otopina:
Redovito okrenite hranu: hranu okrenite svakih 3-5 minuta tijekom kuhanja kako biste osigurali čak i kuhanje s obje strane. Za manje predmete poput pomfrita ili pilećih krila, uzdrmajte košaru da ih preraspodijelite.
Koristite specijalizirane alate: za hranu koja se lako zalijepi (poput ribljih fileta), koristite papir za pečenje ili poseban kalup kako biste spriječili da se hrana probije ili zalijepi za košaru prilikom okretanja.

5. GREŠKA: Nepravilno vrijeme kuhanja i postavke temperature
Uzrok:
Svaka hrana zahtijeva različita vremena kuhanja i temperature. Korištenje friteze za zrak s temperaturama koje su previsoke ili preniske može utjecati na teksturu i donošenje hrane. Na primjer, pečenje povrća može zahtijevati nižu temperaturu, dok za prženje pileća krila potrebna je viša. Otopina:
Slijedite preporuke za recept: Ako prvi put koristite fritez za zrak, pogledajte preporuke za temperaturu i vrijeme u receptu. Mnoge marke Fryer i knjige s receptima pružit će precizno vrijeme kuhanja i temperature.
Postupno prilagodite: Ako ste već upoznati s kuhanjem određene hrane, možete prilagoditi vrijeme i temperaturu kako biste odgovarali vašem ukusu. Obično bi temperaturna postavka trebala biti između 160 ° C i 200 ° C, ovisno o vrsti hrane.

6. Pogreška: Ne prilagođavanje vremena kuhanja za veličinu hrane
Uzrok:
Hrana različitih veličina ili debljine zahtijeva različita vremena kuhanja. Na primjer, debljim pilećim prsima trebat će duže da se temeljito kuhaju, dok tanji rezovi povrća neće.
Otopina:
Prilagodite vrijeme kuhanja na odgovarajući način: za deblje ili veću hranu produžite vrijeme kuhanja. Na primjer, pri roštilju velikog odrezaka ili pileća prsa, dodajte 5-10 minuta.
Koristite termometar: za hranu koja zahtijeva precizno kuhanje, poput mesa, koristite termometar za hranu kako biste provjerili temperaturu jezgre kako biste osigurali da se hrana kuha i ne prekupi.

7. Pogreška: Zanemarivanje veličine hrane
Razlog:
Veličina i oblik hrane izravno utječu na performanse kuhanja zraka. Neravnomjerno rezanje velikih komada hrane može rezultirati izgorjelim vanjskim i podmuklim interijerima.
Otopina:
Izrežite ravnomjerno: kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje, pokušajte prerezati hranu na slične veličine i oblike. To omogućava da vrući zrak ravnomjerno prodre svaki komad, sprečavajući da se neki dijelovi prekupe, dok drugi ostaju podmukli.
Nasjeckajte tanko: za meso ili povrće, narežanje hrane tanko može ubrzati postupak kuhanja i osigurati nježnu teksturu.

8. Pogreška: Korištenje pogrešnih materijala ili alata
Razlog:
Zračni friteze imaju posebne zahtjeve za određene materijale. Korištenje neprikladnih alata (poput plastičnih spremnika ili obične aluminijske folije) može predstavljati sigurnosnu opasnost ili utjecati na okus hrane.
Otopina:
Koristite specijalizirane alate: Osigurajte da koristite toplinski otporni listovi za pečenje, papir za pečenje ili kalupe. Izbjegavajte korištenje plastičnih alata koji nisu prikladni za visoke temperature. Aluminijska folija je prihvatljiva, ali budite oprezni da ne prepiru hranu. Izbjegavajte pokrivanje površine hrane: Kada koristite aluminijsku foliju ili papir za pečenje, izbjegavajte potpuno prekrivati ​​površinu hrane. To omogućava vrući zrak da dođe do hrane i stvori hrskavu koru.

9. Pogreška: Ne čišćenje friteze za zrak
Uzrok:
Tijekom uporabe, ostaci hrane i mast mogu se lako nakupiti unutar zraka za friteze, posebno kada prže masnu hranu. Ovaj ostatak ne samo da ograničava cirkulaciju zraka, već može uzrokovati i mirise, pa čak i oštetiti uređaj.
Otopina:
Brzo čišćenje: Nakon svake uporabe, brzo očistite košaru i donju ladicu, posebno masnu hranu. Izbjegavajte ostatak hrane dulje vrijeme.
Duboko čišćenje: Periodično duboko očistite friteza zraka kako biste osigurali da nema akumulirane masti. To se može učiniti s toplom vodom i blagim deterdžentima.

10. GREŠKA: Zanemarivanje temperature površine hrane
Uzrok:
Ako je površina hrane izgorjela, to može značiti da je izvana previše vruća, ali iznutra se možda ne kuha, posebno s debljim namirnicama (poput pilećih prsa ili ravnih krugova). Otopina:
Kontrolirajte temperaturu: Ako se hrana izvana zamrači, ali s unutarnje strane još uvijek podvlače, smanjite temperaturu i kuhajte duže vrijeme. Roštilj na nižoj temperaturi osigurava da se unutarnji način kuha postupno.
Pratite temperaturu: Pomoću termometra provjerite unutarnju temperaturu hrane, posebno mesa, kako biste osigurali da je središte sigurno jesti.